Thomas Kostner, als selbstständiger Referent, Foodstylist und Produktentwickler mit langjähriger Erfahrung als Patissier und Chefkoch, zählt zu den besten seiner Zunft. Bei mehrjährigen Auslandserfahrungen in der Schweiz, Canada und Deutschland praktizierte er unter anderem bei Joachim Wissler im Vendôm, in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn und dem Südtiroler Sternekoch Martin Dalsass. Darauf kehrte er wieder in seine Heimat Südtirol zurück und begann 2009 im Hotel Castel unter dem mit 2 Michelin Sternen ausgezeichneten Küchenchef Gerhard Wieser seine Kariere als Patissier.